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Les aciers en coutellerie

Il est difficile de trouver des informations claires sur les différents types d'aciers que nous retrouvons dans nos couteaux, pour regrouper toutes ces informations j'ai décidé de créer cette page. Pour toute erreur et/ou manque d'information, merci de me contacter.


Le Rockwell est une unité de mesure de la dureté du métal, plus le chiffre est petit plus l'acier est "tendre" (Instron).

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